确保公众饮食安全 蓬莱开展火锅店专项整治行动

　　胶东在线5月13日讯(通讯员 刘宝慧 韩玉斌) 针对近日媒体曝光的知名火锅店售卖“问题鸭血”事件，日前，烟台市蓬莱区市场监管局立即行动，在全区启动火锅店餐饮食品安全专项整治行动。

　　据介绍，专项行动采取对拉网式全覆盖检查，重点检查火锅店食品经营许可证是否在有效期内、从业人员是否持有效健康证、鸭血、牛羊肉等食材的索证索票是否齐全、餐具是否按规定消毒、调味料是否超过保质期、食物储存是否生熟分开等情况。截至目前，共检查火锅店48家，其中19家火锅店使用禽畜肉血制品，5家火锅店因索证索票制度落实不到位被责令限期整改。

　　为确保专项整治取得实效，该局联合第三方抽检公司，对火锅店的餐饮具、火锅底料、牛羊肉、鸭血等进行抽检，检测餐饮具清洗消毒是否符合达标，火锅底料中是否添加罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等违法添加物质，并对鸭血成分进行检测。目前，已完成专项抽检50批次。对抽检发现的违法添加和过量添加等情况将依法依规进行查处。

　　通过此次专项整治行动，严格规范了全区火锅店餐饮服务经营行为，有效遏制火锅餐饮行业非法添加非食品原料和超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为。从目前检查的情况看，尚未发现有鲜鸭血等"问题鸭血”类食材。下一步，该局将持续加大监管执法力度，切实保障人民群众饮食安全。