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课程介绍

1、火锅原材料的鉴定方法和选购。

2、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

5、火锅洗油、拉油、炼油技术。

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