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成都羊蝎子火锅技术

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课程介绍

1、学习吊高汤的方法和技巧。

2、锅底勾兑方法和调味技巧。

3、羊蝎子锅底底料的识别和配方。

4、羊蝎子火锅香料的识别和配方。

5、糍粑辣椒的制作方法。

6、羊蝎子火锅底料的炒制方法。

7、羊蝎子的加工方法和炒制方法。

8、羊蝎子火锅味型的调配方法。

9、羊蝎子火锅秘制味碟技巧。

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