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课程介绍

红油：菜籽油500g、二荆条辣椒面80g、朝天椒20g、花椒10g、八角3g、香叶2g、白蔻2g，160℃淋油静置24小时；凉拌汁：红油30ml、生抽25ml、香醋15ml、蒜泥8g、白糖5g、花椒油3ml、熟芝麻3g；现场演示黄瓜皮蛋、蒜泥白肉、麻辣耳丝、酸辣蕨根粉四款经典，掌握刀工均匀、脱水分味、拌前现调三关键；

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