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课程介绍

精选鸡脆骨、掌中宝、小酥肉三拼，0.*cm轻划刀口低温干腌30分钟入味；裹粉三重奏——玉米淀粉锁汁、起麟炸粉增脆、极细面包糠外壳，180℃初炸90秒定型、200℃复炸45秒逼油起壳；同步熬制魔鬼双酱：川味麻辣酱（朝天椒、花椒、藤椒油黄金比例）与韩式甜辣酱（雪梨泥、蒜泥、糯米糖浆平衡辣度），现场演示酱挂均匀度与拉丝亮度；蔬菜藕片、杏鲍菇同步过油脱水，保持甜脆；

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