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牛油2斤加菜籽油1斤小火化开，放新一代干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香，下高汤5斤熬30分钟成红汤；藕片、土豆片、午餐肉、宽粉、鲜虾、肥牛片分别焯水或滑油备用；现场演示先炒酱料再依次下料，大火翻炒2分钟收汁；

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