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草鱼1kg开背去脊骨，表面斜划刀，盐3g、料酒10ml、葱姜水腌20分钟；自制诸葛酱：豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒、姜蒜炒香加高汤收浓；炭火220℃先烤8分钟定型，再刷酱烤5分钟；最后浇热油爆香辣椒花椒；

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