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西安脆皮玉米培训

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课程介绍

6小时精修课——选甜糯玉米剥粒200g，3%盐水焯2分钟沥干，裹浆比例低筋粉70g+玉米淀粉30g+冰水100ml+全蛋1个调成酸奶稠度，静置醒发10分钟；再裹一层细面包糠确保颗粒均匀；170℃初炸90秒定型、190℃复炸40秒起壳；现调奶香炼乳、蜂蜜芥末、辣味番茄三种淋酱；

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