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西安广式肠粉布拉式培训

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课程介绍

现磨陈米与清水1:1.3浸泡3小时打浆，添5%澄面与1%马铃薯淀粉增透；布屉95℃蒸布预湿，75g米浆摇匀，加鲜虾、牛肉片、韭黄碎，盖蒸90秒起大泡；竹板一挑三折成条，无破边亮透0.*mm；现场熬生抽、鱼露、冰糖、红葱头黄金豉油，微沸挂浆不浑汤；

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