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全麦粉、玉米面、小米面、黄豆面按4:2:2:1黄金配比，40℃温水加老面引子醒发40分钟，手压成0.*cm薄圆饼；鏊子180℃少油预热，饼胚贴面烙30秒起花，翻面磕入土鸡蛋摊匀，撒黑芝麻、香葱碎、孜然粒二次烙制定型；秘制酱料——甜面酱、蒜蓉辣酱、芝麻酱1:1:0.5调和，再卷入脆生菜、脆皮肠、辣条三拼；现场教学饼皮柔软30分钟不硬、酱料挂壁不滴落技巧，

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