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课程介绍

牛油3斤、菜籽油2斤小火化开，加新一代辣椒3段、石柱红5号2段、青花椒1把、白蔻草果等18味香料慢炒90分钟出红汤，再掺牛骨高汤10斤熬成琥珀色冷汤底，关火自然降温至65℃；现切牛肉、毛肚、黄喉、鹌鹑蛋穿签，80℃低温浸煮30秒锁嫩，立即冰镇锁汁；

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