昆明顶正餐饮培训

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  谢雪梅

  25年教龄

  教学特色：谢雪梅谢雪梅师傅是昆明顶正餐饮实训基地任职十余年资深烘焙讲师，曾任职嘉华饼屋专业蛋糕师，拥有丰富门店实操与产品研发经验，精通西点蛋糕、烘焙点心、潮流饮品、甜品制作，擅长根据市场需求调整产品，适配私房烘焙、甜品店、奶茶店、摆摊创业。擅长品类明细一、西点蛋糕系列生日奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、千层蛋糕、提拉米苏、戚风蛋糕、纸杯蛋糕、网红动物奶油蛋糕、韩式裱花蛋糕、水果蛋糕、裸蛋糕、泡芙、马卡龙、瑞士卷、熔岩蛋糕二、烘焙面包点心欧式面包、吐司面包、软欧包、甜甜圈、蛋挞、曲奇饼干、雪花酥、蛋黄酥、鲜花饼、司康饼、麻薯、月饼、各类酥点三、甜品甜点系列布丁、双皮奶、烧仙草、芋圆甜品、西米露、冰粉、奶冻、班戟、雪媚娘、水果捞、千层盒子甜品四、奶茶饮品系列经典奶茶、果茶、柠檬茶、气泡水、鲜榨果汁、奶盖茶、冰沙、酸奶饮品、港式丝袜奶茶、烧仙草奶茶、杨枝甘露、酸角饮品、特色冷饮、冬季热饮全套配方个人资历秉持职业格言：厨德为先，厨技为本。性格严谨认真、热爱创新，紧跟烘焙饮品市场潮流，教学兼顾传统烘焙与网红新品，手把手传授奶油打发、面团发酵、饮品底料熬制核心技术，兼顾私房小规模创业与门店标准化经营，助力学员打造特色甜品饮品店铺。

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  李泽生

  30年教龄

  教学特色：李泽生李泽生师傅为土生土长四川人，深耕餐饮行业数十年，现任昆明顶正餐饮实训资深讲师。精通川湘菜系、各式川渝卤味、川渝特色小吃、火锅、干锅系列，擅长结合云南本地口味改良菜品，适配云贵地区摆摊、实体店创业需求。擅长品类明细一、特色火锅系列四川传统火锅、重庆老火锅、酸汤猪脚火锅、金汤柠檬鱼火锅、天麻火锅鸡、马街罗非鱼火锅、老谭酸菜牛肉火锅、野生菌火锅、清油火锅、牛油火锅、地摊小火锅、肥肠鸡火锅、芋儿鸡火锅、重庆美蛙鱼头火锅、猪肚鸡火锅、酸辣鱼火锅。二、干锅系列干锅虾、干锅牛蛙、干锅鸡、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鱿鱼、干锅牛肉、干锅兔、干锅花菜、干锅土豆片、干锅香辣蟹。三、川湘菜系列经典川菜：水煮鱼、水煮肉片、麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉、辣子鸡、毛血旺、夫妻肺片、酸菜鱼、泡椒牛蛙、藤椒鱼、小炒黄牛肉。经典湘菜：剁椒鱼头、辣椒炒肉、永州血鸭、干锅肥肠、小炒鸡杂、腊味合蒸、香干炒肉。四、川渝卤味 & 现捞系列川味红卤、五香卤、现捞麻辣卤、藤椒卤；卤猪蹄、卤肥肠、卤牛肉、卤鸡、卤鸭、卤鸡爪、卤鸭头、卤鸭脖、卤藕片、卤土豆、卤毛豆、卤鸡蛋、卤耳片、卤牛肚、卤猪拱嘴。五、川渝特色小吃重庆小面、宜宾燃面、杂酱面、担担面、酸辣粉、川味凉粉、凉面、钵钵鸡、冷锅串串、油炸串串、狼牙土豆、川味冰粉、红糖糍粑、抄手、钟水饺、麻辣兔头。个人资历教学风格细致严谨、精益求精。恪守职业格言：以匠心雕琢美食，用味道温暖人心。教学注重配方标准化、实操落地，根据云南本地市场调整辣度与口味，毫无保留传授底料炒制、卤水熬制核心技术，助力学员成功开店创业。

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  田忠华

  30年教龄

  教学特色：田忠华田忠华师傅为昆明顶正餐饮培训资深红案师傅，拥有三十余年餐饮实操与教学经验，深耕滇味餐饮领域，是云南特色米线、滇菜、本土小吃资深研发讲师。擅长品类明细一、云南特色米线（40 余种）非遗过桥米线、文山酸汤米线、弥勒卤鸡米线、帽子米线、小锅米线、肠旺米线、焖肉米线、杂酱米线、大排米线、牛肉米线、羊肉米线、乌鸡米线、臭豆腐米线、老昆明豆花米线、凉米线、鳝鱼米线、酥肉米线、菌子米线、腾冲大薄片米线、罗平小黄姜米线、普洱酸笋米线、傣味舂鸡脚米线、腌菜肉米线、辣子鸡米线、红烧牛肉米线、清汤羊肉米线、番茄肥牛米线、瓦罐米线、砂锅米线、普洱米线、临沧稀豆粉米线、曲靖蒸饵丝米线、昭通酸菜米线、建水草芽米线、蒙自凉米线、宜良烤鸭米线、普洱土鸡米线、大理酸辣鱼米线、腾冲大救驾米线、景东酸笋鸡米线。二、云南特色小吃傣味系列：舂鸡脚、舂黄瓜、舂洋芋、舂猪皮、舂木瓜、柠檬鸡、傣味烤鱼、包烧、傣味泡鸡脚滇味街边小吃：炸洋芋、烧豆腐、官渡粑粑、稀豆粉、腾冲大薄片、宣威火腿小吃、云南凉鸡米线、豆面汤圆、米凉虾、木瓜水、泡鲁达、乳扇、烤乳扇、鲜花饼、昭通小肉串、建水烧豆腐、石屏豆腐、洋芋粑粑、腾冲饵丝、巍山扒肉饵丝、卤味凉菜、滇味卤鸡、卤鸭、卤猪脚。三、滇菜菜系传统滇菜：汽锅鸡、宣威火腿蒸鸡、宜良烤鸭、野生菌火锅、酥红豆、红三剁、黑三剁、老昆明烧肉、滇味小炒肉、黄焖鸡、酸笋煮鸡、香茅草烤鱼、景颇鬼鸡、昆明糟辣椒鱼、腾冲大薄片、石屏烧豆腐、苦菜酥红豆、韭菜根炒肉民族特色菜：傣味、景颇菜、彝族风味菜、白族风味菜跨菜系擅长：粤菜、川湘菜、融合菜、江湖菜个人资历教学风格热情开朗、耐心细致，责任心强。秉持菜品即人品，好菜品出于好人品的职业理念，授课注重实操落地，毫无保留传授核心配方、调味比例与开店实战技巧，重点针对摆摊、小店、外卖门店优化口味，帮助无数学员掌握地道滇味小吃技术，成功创业开店。

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  高丽琴

  30年教龄

  教学特色：高丽琴高级面点导师、营养师，深耕面点行业三十载，现任昆明顶正餐饮培训学校资深白案面点名师。高师傅拥有扎实深厚的中式面点功底，精通各类面点制作技艺，尤以独门绝技破酥包、灌汤包、米发糕享誉业内，熟练掌握六十余种特色面点制作，出品风味独到、技艺堪称一绝。凭借精湛的面点手艺，斩获云南省首届烹饪比赛金奖，专业实力备受行业认可。从事面点教学多年，高师傅桃李遍布各地，培养出大批自主创业开店的学员，无数学员依靠所学面点技术实现创业增收。教学中她责任心强、认真细致，待人热忱热心助人，善于把复杂的制作工艺通俗化讲解，手把手传授核心配方与实操技巧。她秉持职业理念：用灵感创作面点艺术，打造*美饕餮盛宴。三十余年坚守面点匠心，持续将传统面点技艺传承推广，用心助力每一位学员掌握手艺、创业圆梦。

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