培训内容:
招牌原味螺蛳粉、海鲜螺蛳粉、鸭脚螺蛳粉
卤牛肉螺蛳粉、香辣螺蛳粉、花甲螺蛳粉
卤肉螺狮粉、鸡脚螺蛳粉、猪脚螺蛳粉
卤蛋螺狮粉、浓香螺蛳粉、肥肠螺蛳粉
鸡腿螺狮粉、肉沫螺蛳粉、香肠螺蛳粉
排骨螺蛳粉、螺肉螺蛳粉、牛杂螺蛳粉
福袋螺蛳粉、煎蛋螺蛳粉、牛丸螺蛳粉
干捞螺蛳粉、豆泡螺蛳粉、泡菜螺蛳粉
凉拌螺蛳粉、番茄螺蛳粉、炒螺蛳粉、
炒饭、饮品
传授技术:
1.飘香辣椒红油制作
2.配菜的制作、调料的配比
3.特色卤菜的制作
4.香浓螺蛳汤的熬制方法
5.原料的选取、处理、搭配
20种炝拌菜:
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻