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西安腊牛肉

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课程介绍

秦代“腊祭”以盐腌牛肉风干；明清西安回民将腊牛肉工艺细化，加入花椒、八角，形成“腊牛肉”；抗战时期，成为西迁学子的“路菜”；如今，西安仍保持“冬腌春晒”，腊牛肉色泽枣红、咸香浓郁，一片肉让秦腔的粗犷与关中的麦香在舌尖交汇，也成为“西安年味”的硬核担当。

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