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西安秦镇米皮面皮

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课程介绍

秦镇地处沣河西岸，秦汉时为“上林苑”粮仓，米皮为“水磨粿皮”；唐代作为贡品入长安，诗人刘禹锡赞其“凝脂照影”；明清时，秦镇人创“蒸、晾、切、拌”四法，辣椒油、蒜水、香醋定味；抗战时期，西迁师生把秦镇米皮带进西南联大；如今，秦镇桥头百年老店仍用古法蒸屉，米皮雪白透亮、面皮筋道金黄，一碗酸辣爽口的凉皮，让沣河古渡的晨雾与关中秦腔在舌尖交织。

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