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秦岭南麓汉中盆地,自三国起以稻作闻名;唐“梁州米皮”已入《食经》;清代湖广移民带来辣椒,形成“热米皮+油泼辣子”固定搭配;抗战时期,西北联大师生将其写进《汉中食俗》;如今,汉中早市仍用木甑蒸米浆,热米皮软糯透亮,浇上蒜水、辣油、豆芽,一碗下肚,秦巴山雾与汉江晨风在胃里交汇,也成为陕南人清晨的暖胃仪式。
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