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1920年代上海茶馆为省蒸笼，将发面包子置于铁锅油水煎底，焦脆与肉汁的碰撞迅速征服码头工人；抗战时期进入租界夜宵，改革开放后随连锁品牌北上南下，如今已从弄堂炭炉升级为透明橱窗里的“哐啷出锅”仪式，见证海派小吃在百年风云中的自我更新。

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