刘帅
MISS BAKE法式西点老师;国家高级西点师;Adrien Durrafourt甜品哲学分享会;2016进修冰淇淋甜点冠军; gtaurinerard mof主厨;讲习课手机美食视觉摄影传播者;2018年某培训机构法式西点主教兼研发师;人生信条:只要你尽力做了,输和嬴都很精彩
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李美然拥有8年西式面点行业从业经验,对教学充满饱满的热情,学生很快融入集体。
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在学习西点过程中要注意什么:手工操作方面,这个是西点学习的重中之重了,在课堂的操作示范中,要根据老师示范的内容进行操作练习,做到对操作的标准能耳熟能详,比如面团什么样子算是和好了,面糊搅拌成功的标准是什么,奶油打发的不同状态等,起初阶段以模仿老师的操作为主,后续需要举一反三,将课堂所学的知识运用到未来的工作中。设备使用方面,用搅拌机调制面团面糊、打奶油等,要仔细观察投料的顺序、温度的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握等等,用醒发箱醒发面团时,需要注意醒箱的温度和时间,用烤箱烘烤面团时,要根据烤箱的“脾性”,观看烘焙状态,设置不同的烤箱温度及时间。
2022-07-20
2022-07-19
2022-07-17
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