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刘帅是国家高级西点师，手机美食视觉摄影传播者，法式西点主教兼研发师。

美斯烘焙培训机构是一家集餐饮品牌创建、人才培训、创业指导为一体的培训机构，自成立之日起即秉承烘焙匠人精神教学，融入创业者创业理论，以精湛的烘焙技术为基础，以国际PMP项目管理理论为指导，结合时下烘焙行业创业实际，烘焙行业产学结合的理论，不仅教学员高超的烘焙制作技术和全面的理论，更从烘焙项目整体规划、资金预算、门店选址、设备采购、产品定制及定价、科学营运等方面帮助烘焙创业者达成烘焙创业梦想，让人人尽享生活之美，人人都能演绎自己的传奇与精采。美斯烘焙培训机构以实际操作为主，全部学员亲自操作，努力做到与市场紧密结合，拥有行业少有的专业研发团队、所有技术配方都是不断尝试研制而成，培养学生成为符合社会需要的专业性复合型人才。

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西点的着色技巧：1、油炸着色法，油炸时，坯体内的糖分焦化，与油脂中固有色素共同作用，会使制品产生棕色或深褐色。2、刷蛋着色法，制品在熟制前刷上蛋液，利用蛋黄中的蛋黄素，使制品在加工中产生金黄光亮的色泽。3、重色装饰法，在糕点图案中，将某种色泽的装饰嵌叠在另一种颜色的装饰物料内，以增加装饰的效果。4、粉染着色法，将天然色素粉末直接加入到液态物料中进行着色。5、液染着色法，将固体天然色素加入溶剂制成溶液，搅进物料中进行着色。6、喷印着色法，将液态天然色素装入压力的容器中，靠压力将其喷射出来而装饰。7、焦化着色法，利用糕点原料中的糖类焦化而产生棕黄、金黄等色彩。色彩的深浅度要依据火力大小和含糖量的多少变化。含糖量高，加工温度亦高，色彩就深，反之则浅。