二十四节气里的客家乡愁·谷雨丨雨生百谷，茶香擂动

“土味”彩蛋来一个 客家乡音原声！

谷雨至，雨生百谷，万物逢时。暮春雨露润透赣南山野，草木吐翠、茶香四溢，恰是客家人擂制擂茶的好时节。以茶为食、以茶待客，是客家人刻在骨子里的日常，谷雨擂茶，更藏着独属于客家的春日意趣。

谷雨时节，客家人总要擂制一碗擂茶。这碗寻常茶饮，不仅解渴，更是客家人应对南方潮湿多雨气候的古老智慧。相传，客家先民南迁之初，为适应当地湿热环境，将鲜茶叶、糯米、芝麻、黄豆、花生，搭配鱼腥草、艾叶等青草药，辅以食盐，擂制成茶饮，用于驱湿散寒、生津解乏。一碗质朴茶汤，藏着先民顺应自然的智慧，更是客家人舌尖上的乡愁。

赣南客家人至今传承着制作擂茶的古老技艺。原料入擂，持擂杵反复舂捣、旋磨至绵密茶泥，再以沸水冲泡，淋少许高山茶油搅匀，一钵甘润芳香、色泽怡人、暖身爽口的擂茶便成了。茶汤兼具香、甜、苦、辣四味，既是日常饮品，亦是待客佳肴。

如今，以全南县为代表性传承地的赣南客家擂茶制作技艺，于2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，2022年又作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

对客家人而言，擂茶早已超越茶饮本身，成为维系客家文化根脉的符号。一碗擂茶，盛着淳朴热情，更藏着血脉里的故土记忆。谷雨听雨，擂茶暖心。捧起一碗擂茶，入口是春日清鲜，回味是非遗传承。暮春雨润山川，这碗醇厚滋味，道尽客家人对故土的眷恋，让绵长乡愁在悠悠茶香中缓缓流淌、历久弥香。