胶东在线1月18日讯(记者 赵竹建) 餐饮业“错失”三年的春节档终于有了起色。眼下，烟台各色酒店年夜饭预定情况颇为火热，部分酒店除夕年夜饭包间所剩无几，有的已完全售罄。年夜饭外送服务、年夜饭预制菜品也都迎来了销售高峰。
市区酒店年夜饭预定火爆 市民消费热情明显提升
万物迎春送残腊，一年结局在今宵。春节的脚步日渐临近，要说过年，烟台人最盼望的“仪式感”之一就是年夜饭了，各种鲜香味美的菜肴摆上餐桌，一家人围坐在一起，就是最满足的幸福！
“我们是1月8日全家商定准备在外吃年夜饭，结果打电话预定，很多酒店都已经预定不上了。”近日，市民王先生拨通了常去的酒店打算预订年夜饭时，被告知已经订完。“后来我又联系了市区几家酒店，最终才订到了一桌，虽然离家稍远，但感觉也挺不错的。完全没有想到，今年的年夜饭预订居然这么火爆。”王先生说道。
“现在除夕年夜饭的包间已经订完了。”18日，烟台碧海饭店邹经理告诉记者，“除夕晚上大厅还有散桌，需要早点过来。”今年碧海饭店针对年夜饭推出的套餐颇具烟台特色，老烟台灌肠、特色熏鲅鱼、胶东白菜水饺均在菜单之上。
不只是碧海饭店，百纳瑞汀酒店大马路店预定中心工作人员也向记者表示，今年除夕年夜饭预订特别火爆。“除夕当天的包间很早就订完了，大厅预定也较为抢手。”天悦湾店工作人员则表示不仅包间爆满，特色自助餐预定也较多。据介绍，今年百纳瑞汀酒店各分店针对年夜饭推出了多种套餐，价格从229元每位至498元每位不等。
“与往年相比，今年大家对于年夜饭的消费热情明显提升，尤其是疫情高峰过后，对年夜饭的咨询量明显增多，预定的市民也呈直线上升态势。”烟台南山皇冠假日酒店杨经理告诉记者，“现在年夜饭包间全部订满，大厅里还有少许的位置，初一之后的包间预定还有位置。”
另外，老烟台人们钟爱的海鲜特色酒楼如小红鲸酒楼等也表示，如今已经“一厢难求”。工作人员告诉记者，截至1月18日包间仅少量剩余，随时可能订满。裕豪海鲜酒店工作人员表示，早在1月15日年夜饭晚上雅间就已订满，目前中午雅间也只剩几个，如果要预订，得抓紧了。
线上年夜饭的接受度越来越高 酒店推预制菜及外送服务
另外，记者在采访中发现，在餐厅吃年夜饭难订到合适包间，不少市民就将目光转向能将餐厅招牌菜送到家的年夜饭外送服务，一些餐厅也针对消费者特点推出了线上套餐外送和预制菜外送服务。
记者在外卖平台搜索“年夜饭”，发现很多餐馆都推出了年夜饭外卖套餐，价格集中在几百元至几千元之间，亦有不少餐馆提供“年菜”单点服务。平台数据显示，提供年夜饭菜品的商家数量相较去年同期增长幅度较大。
面对餐馆纷纷上线年夜饭外卖，不少消费者关心，年夜饭外卖与在餐馆品尝到的菜品口味、品质是否一致。上线年夜饭外卖的烟台南山皇冠假日酒店告诉记者，“店里年夜饭外卖的菜品和现餐的品质一样，可以放心购买，另外我们也推出三公里内免费配送到家服务。”随着餐饮逐渐复苏，消费需求越来越旺盛，预计今年春节线上线下年夜饭均会迎来一个销量高峰。
年底的“用工荒”依旧存在 部分酒店高薪留人
此外，餐饮业年底的“用工荒”的难题也依旧存在。位于开发区的烟台金海岸希尔顿酒店工作人员告诉记者，部分员工已经提前离开，但仍有半数以上员工留了下来，人手完全能够应对春节年夜饭的火爆。同时，为了留人在春节档，部分餐厅老板表示，他们在招聘小时工或兼职外，也和此前请假回家和离职的员工联系，凡是春节期间在岗员工，门店都会给予2-3倍工资。
另外，受疫情高峰期影响，也有部分酒店歇业放假，去年底已经不少人提早回老家，人手不足的情况下，也有一些餐厅选择休市，不参与春节档。
眼下，中国人的年夜饭已不仅仅是过去对自己辛苦一年的犒劳，对于年味的追求，赋予了新的内容和意义。从某种程度上说，包括年夜饭在内的春节消费是全社会消费结构升级的缩影，也更像一年里消费“晴雨”的风向标。
