一种乡愁槐花宴 莱州市民巧寻商机(组图)

　　胶东在线5月11日讯(通讯员 王佩瑶) 春夏之交，槐花登场。每年到了这个季节，甜槐花便成了市民们餐桌上期盼已久的美味儿。蒸槐花、炸槐花、槐花包子、槐花饺子等一系列美食，总能让人垂涎欲滴，也是远离家乡的游子们记忆深处的乡愁。

　　正在忙活着擀包子皮的这位90后姑娘，叫徐亚蕾。两年前，对面案、做菜颇有偏好的她，跟丈夫王涛一起开始从事餐饮行业。今年，突发的新冠疫情给餐饮业带来了影响，为了使自己的生意持续经营下去，徐亚蕾开始沉下心来慢慢琢磨研究一些时令菜品，以满足广大顾客的需求，“槐花宴”就是她推出的新特色。

　　徐亚蕾说，现在5月初的槐花是最好吃的，半开不开的程度，开的小，有时候做出菜来就比较发黏，有时候开大了吧，开大了之后，口感有点发硬。所以现在这样是最好吃的时候。

　　槐花包子、槐花饺子、干蒸槐花，这些属于槐花的传统做法，徐亚蕾在很小的时候，就跟奶奶和姥姥学着做，如今，她把这道传统乡间美食在自己的手中得以传承，现在干起来那是轻车熟路。

　　徐亚蕾告诉记者，必须用五花肉，撒上一点韭菜，提鲜味儿，包包子也是用五花肉，花生油必须得多，得香。再就是干面蒸槐花，这个槐花必须是洗净，控净水，控进水之后撒上干面，撒上一点点盐，然后放到锅里蒸就行了。蒸的时候也不能火太大了，火太大了容易粘，粘乎乎的不好吃。吃的时候必须凉透了，凉透了之后，蘸着蒜泥吃。

　　槐花除了能做成包子、饺子等主食外，还可以加工成多种菜品，无论是生吃还是加热，都是一道道口齿留香的美味。

　　“平时就研究研究，用这些食材，用这个槐花食材，做点比较另类的那种东西，那种吃的。所以就做了一个炸的槐花，还有一个凉拌的，凉拌的这个是甜酸口的，挺清胃的，挺开胃的。这个汤是甜口的，就跟冰糖银耳汤口感差不多，然后凉透了特别好喝，再一冰更好喝，夏天挺适合这个菜的。”徐亚蕾说。“槐花宴”的推出，受到了顾客的欢迎，各种各样的槐花美食，勾起了他们孩提时的回忆。

　　“想尝一尝。以前家里老人还有的时候，爷爷奶奶姥姥姥爷经常包，小时候包的那个大包子槐花包子，记忆犹新。所以吃出来就有那种感觉，那种味道，回到那种童年的感觉。”顾客说。

　　在疫情的影响之下，徐亚蕾、王涛夫妻二人不等不靠，积极探索、破难前行。“槐花宴”推出的成功，使这对90后小夫妻信心倍增，接下来，他们还打算继续注入家乡时令小野菜、小海鲜这些美味元素，在一次次的推陈出新中，将自己的餐饮小事业做强做大。