蓬莱餐饮业恢复堂食后仍以外卖外带为主

　　胶东在线3月19日讯(通讯员 韩玉斌) 当前，蓬莱市各行各业陆续开工复产，为切实做好疫情防控和复工复产，满足市民消费需求，3月12日，蓬莱市餐饮业得到有序恢复堂食，许多餐馆开始对外提供堂食服务，开门迎客。但在饭店就餐通常要面对面，且人员集中，那么，非常时期，餐饮店的堂食有何不同？相关部门又怎样做好疫情防控呢？

　　严控就餐人数 餐桌相隔在一米以上

　　打扫卫生，清洗店内物品，摆放测温仪、洗手液、消毒液等防疫用品……16日上午，记者在蓬莱市区某商场看到，该商场内部分餐饮店已经正式开门对外营业，并准备了洗手液、测温仪等物品，发布了“本店已消毒”等明显告示；而有的餐饮店工作人员正在为开业做着准备工作。“我们前两日刚刚开放堂食，店内餐桌之间间隔不少于一米，服务员全部佩戴口罩，提供服务时与顾客之间会保持一定的距离，避免直接接触。但目前看来，前来吃饭的客人并不多，主要还是以外卖或打包带走为主。”该商场一餐饮店店主告诉记者，他们会严格控制就餐人数，10人餐桌就餐人数不能超过5人；4人餐桌只允许2人以内人员就餐等，并确保就餐人员隔位就座。

　　“根据相关部门要求，我们会对进店顾客进行测量体温、信息登记等，顾客就餐时，我们会有服务员引导他们隔开就座，顾客就餐前，工作人员会对使用的桌椅进行消毒，离开后还会再次消毒，努力打造安全的就餐环境。”八仙居宾馆相关工作人员告诉记者，该宾馆14日开始开放堂食，目前大厅暂时不对外营业，只提供包间服务。“疫情防控工作之下，我们宾馆始终将防疫安全放在首位，实行电话订餐，倡导无接触付款，菜品上桌前会提前进行分餐，确保无交叉、不混淆，有专门的服务人员来引导客人分开就座，让客人舒服、安全就餐。”该工作人员告诉记者。

　　据了解，该宾馆客房部也已对外开放，眼下入住人员主要是各企业开复工回蓬的工作人员，入住前，入住人员除了要测量体温外，还需要提供健康卡、健康证明等材料，确保符合要求方可入住。

　　保障堂食安全 督促严格按要求复工

　　就餐人员不得面对面就餐、提倡二维码点餐、推广分时段就餐、使用公筷公勺分餐制、停止接待群体性聚餐……3月12日起，蓬莱市各餐饮单位可自主恢复堂食经营，堂食虽然开放了，但也是“有条件”的。首先，餐饮服务单位需提供《营业执照》《食品经营许可证》(或《小餐饮证》)，所有从业人员的健康证要在有效期内，员工加工操作全过程必须佩戴口罩、穿戴工作服帽等。经营条件要达到餐饮服务经营标准和疫情防控有关规定，经营场所要配备必要的洗手液、消毒液等防疫用品，桌面、门把手、椅子、收银台、地面等部位要定期进行消毒，并做好记录；保持室内通风，环境清洁卫生；餐厅桌椅要减量摆放，增大就餐坐席间距，做到两个席位之间保持1米以上距离，防止飞沫传播。另外，餐饮单位要对进店顾客进行体温测量，每桌登记至少1名就餐客人的姓名和联系方式，建立用餐人员可追溯制度，根据经营特点采取“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等就餐方式，在疫情防控期间不接待婚宴、寿宴、宝宝宴等聚集性餐饮服务等。

　　据了解，随着餐饮行业陆续恢复堂食，蓬莱市市场监管局明确要求、细化指引、加强监管，引导辖区餐饮单位有序恢复堂食，保障餐饮服务业复工复产员工安全及公众用餐安全。同时，还将不定期实地上门督导检查，对相关餐饮单位的从业人员管理、进货查验、食品加工操作、餐具清洁消毒等环节进行安全指导和规范，及时消除食品安全隐患，严把食材进货安全关，禁止未按规定检疫或来源不明的禽畜肉和野生动物进入饭店。