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课程介绍

重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统名小吃，手工制作的主粉由红薯，豌豆淀粉为主要原料。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下第一粉”之美名

实际操作内容

1、酸辣粉粉条的预处理方法

2、酸辣粉专用高汤的熬制和保存方法

3、酸辣粉特制酱料的熬制

4、酸辣粉配菜的的制作方法

5、红油熬制

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