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课程介绍

茄汁面

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、番茄酱的的制作及保养

4、茄汁面面的制作

茄汁面+秘制麻鸡

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、番茄酱的的制作及保养

4、茄汁面面的制作

5、秘制麻鸡翅、鸡腿的制作

茄汁面+凉菜（18种）

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、番茄酱的的制作及保养

4、茄汁面面的制作

4、各种凉拌菜的调制等

茄汁面+秘制麻鸡+凉菜（18种）

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、番茄酱的的制作及保养

4、茄汁面面的制作

5、秘制麻鸡翅、鸡腿的制作

6、各种凉拌菜的调制等

茄汁面+秘制麻鸡

实际操作内容：

1、原材料的选购，及预处理

2、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

3、高汤、红油、番茄酱的的制作及保养

4、茄汁面面的制作

5、秘制麻鸡翅、鸡腿的制作

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