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成都麻辣纸包鱼技术

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课程介绍

1.纸包鱼菜品中主料和辅料选择搭配；

2.纸包鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸包鱼酱料的制作和处理；

3.纸包鱼底料的炒制方法；

4.鱼的蒸制和烤制方法和技巧；

5.纸包鱼的主要原材料的好坏识别；

6.纸包鱼味型调配方法。

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