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成都冒菜底料培训

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课程介绍

　1、原材料辨认及选用；

　　2、原材料的收购及下降收购成本的方法；

　　3、菜品的加工技能及保管；

　　4、冒菜底料的炒制及保管技能；

　　5、冒菜肉类菜品的码味及保管技能；

　　6、菜品的装盘及串签技能；

　　7、锅底油的配制及保管技能；

　　8、高汤的制造技能；

　　9、底锅的制造技能。

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