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课程介绍

1、各种香料的认识。

2、香料的配制(串串香核心工艺)炼制串串香红油(核心工艺)。

3、底料炒制(串串香核心工艺)穿签、贮存保管。

4、各类菜品切配、腌制、码味、装盘、成本核算。

5、高汤的制作。

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