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成都盘盘麻辣烫技术培训

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课程介绍

1、麻辣烫原料及香料的特性及作用；

2、麻辣烫原资料的辨认、审定、加工及运用；

3、不同麻辣烫味型的调制技术；

4、老油的清洗、提炼技术；

5、常见菜品的制造、保管、保鲜技术；

6、常见味碟制造技术；

7、高汤的制造技术。

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