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扬州煨面是以精面粉面条，上浆虾仁，冬笋，木耳，青菜心，精盐，色拉油，鸡清汤为原料的食品。意大利威尼斯人认为好的面条是“扬州煨面”。扬州煨面是意大利旅行家马可·波罗于元代从扬州带回威尼斯。清代扬州“三鲜大连”已成为名食。林兰痴诗曰：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”其风味与当时的建康七妙之一的肖家馄饨不分伯仲。
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