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课程介绍

秘制虾尾，长沙特色小吃。是夜市上非常火爆的项目，入口弹嫩，香辣爽口，色泽鲜红，吃起来还不油腻，是夏季大排档必点的项目之一。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

香新料价格

香辛料的作用及分类、选料及加工

调味

各种调味制作技巧

虾尾处理方法

鲜虾的腌制及处理方法

秘制红油

秘制红油的配方和制作技巧

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