作为第二十一届山东栖霞苹果艺术节期间最隆重、最值得期待的节会组成之一，“百道苹果宴”活动于23日上午在东盛爱琴海大酒店顺利开宴。栖霞市委常委、市委宣传部部长、市政府副市长刘海华，市委宣传部副部长贺雪刚，市融媒体中心主任、广播电视台台长马万里，市果业发展服务中心党组书记、主任林雪松，东盛御园大酒店总经理马红霞，东盛御园行政总厨、苹果宴创始人张书海等出席活动。
刘海华在开宴中指出值此栖霞苹果艺术节来临之际，以苹果为主材创新打造的史上最新最全苹果宴，为栖霞苹果赋予了崭新能量，进一步体现了苹果之都的魅力，在致辞末尾她诚邀社会各界来栖并宣布“2023年山东栖霞苹果艺术节‘一座苹果城，百道苹果宴’苹果盛宴，开宴！”随后一场集观赏、拍摄、品鉴环节的百道苹果品鉴宴热闹开场。在场的新闻媒体、自媒体嘉宾自由打卡，尽情拍摄，分桌享受苹果大餐。
宴席上菜品琳琅满目，不仅色香味俱全，营养价值高而且名字兼具深刻的文化寓意。有运用新式烹饪手法大胆融汇创新的“芥辣金丝果味虾球”“果香盘龙黄鱼”“苹果沙琪玛”还有取自“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的“瀑布苹果”等。或酸甜或鲜香，或酥脆或软糯的百道苹果宴让现场的市民和外国留学生齐呼“栖霞苹果”好吃。
通过打造“史上最全苹果宴”，深耕苹果资源，丰富饮食文化，发掘栖霞苹果在烹饪领域更多的可能性，进一步扩大苹果文化输出，不断擦亮苹果之都金招牌，为第二十一届山东栖霞苹果艺术节造声势、添气氛，也为栖霞苹果高质量发展赋能，真正实现“一座苹果城，百道苹果宴。十全好滋味，香飘千万家”。
活动中，张书海大厨介绍称，苹果是四大水果之王，入菜有一百多年的历史，在鲁菜中拔丝苹果最具代表性，烹饪技法最早，1983年全国首届烹饪大赛第一次走进人民大会堂，获得殊荣。栖霞从2009年就开发苹果菜，历经14年的历程，成为全国比较有地域特色的品牌，早于全国各个省市。苹果宴2018年3月被山东省烹饪协会授予“山东名宴”，2020年在青岛举办“全国满汉全席”大赛获二等奖和最具有价值推广奖，在商标总局有了自己的知识产权，成为苹果之都现在餐饮行业靓丽的名片。
