春暖花开尝个鲜！烟台美味海鲜“食用攻略”请收好

　　胶东在线3月2日讯(见习记者 汤萌)海鲜是咱烟台的一大特色，吃海鲜讲究应季，应季海鲜不仅味道鲜美而且营养丰富，看看咱大烟台3月有啥上新的海鲜吧！

　　海虹

　　海虹肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"。

　　选购要点：清明和中秋节前后海虹最肥。

　　吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌能够起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味；海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里不易消化。

　　温馨提示：食用海虹时一定要煮熟后再吃，一旦出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉麻痹等症状，必须立即就医。

　　琵琶虾(爬虾)

　　进入春季，本地琵琶虾大量上市，琵琶虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用味道最佳。

　　选购要点：鲜活的琵琶虾壳色发青有光泽，捏起来结实。

　　温馨提示：食用琵琶虾时一定要去除头部和肠腺，且一次不宜食用过多。

　　开冰梭

　　“赤尾金鳞黄河鲤，开凌梭鱼金不换。”它最鲜美的时期是春来冬去坚冰开裂之时，开冰梭的名字就来源于此。惊蛰前后的开冰梭肉质鲜嫩，营养丰富，腹内少杂物，口感佳，堪称鱼中极品，便有了“开春第一鲜”的说法。

　　选购要点：

　　1.开冰梭分为野生和养殖两种。野生开冰梭鱼身纤细且鳞片大，没有土腥味。而养殖开冰梭鱼身肥，鳞片小，土腥味重。

　　2.观鱼眼：新鲜鱼眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。

　　3.嗅鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。

　　4.掐鱼肉：新鲜鱼肉质坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。

　　温馨提示：处理开冰梭时，应去鳞去鳍去内脏，注意腹部黑膜也要处理干净。

　　海肠

　　烟台本地海肠个体粗大，壁厚，吃起来口感鲜美脆韧。

　　选购要点：必须要选活的、蠕动得比较频繁的。

　　温馨提示：海肠买回来，要先把两头剪掉，再把肚子里的脏东西挤出来，洗干净后，直接用保鲜袋装好，放在冷冻室里。吃的时候拿出来稍微一解冻，在稍硬的时候切，既新鲜又容易切，否则等完全解冻了，海肠就变得又软又滑难收拾。

　　偏口鱼

　　偏口鱼的两只眼睛不是长在头的两侧，而是并排在头的一边。

　　在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳，夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征着和睦恩爱，同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

　　选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

　　温馨提示：患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症的患者不宜食用。这类人群食用偏口鱼后，可能会造成身体不适。同时还应注意在烹饪时不要过多地使用食用油。

　　正值春暖花开时节，广大海鲜爱好者们，这份烟台美味海鲜“食用攻略”请收好，咱们一起去海边尝个鲜吧！