直访产地：烟台大樱桃遇“阵痛” 网红水果能否后程发力？

　　胶东在线6月10日讯(记者 孙宗顺 通讯员 薛云鹏)近年来，得益于品牌建设和电商火爆，有140多年种植历史的烟台大樱桃人气暴涨，成为网红水果。然而，2020年的烟台大樱桃销售遭遇“阵痛”，坐果期遇冰冻、膨大期遇冰雹、成熟期频繁降水、采摘季大风不断等情况，导致一定程度的减产和品质下降，外加疫情影响，客商减少，出现了“减产价格不升反跌”的情况。销售季的后半段，“网红水果”如何赢得更多流量，实现后程发力，在市场竞争这场长跑中保持领先地位？记者走访产地福山区、牟平区、栖霞市等地市场及销售企业一探究竟。

位于栖霞市亭口镇的樱桃收购市场现场。受访者丁利利/供图

　　外地客商来得少 大樱桃价格低开低走

　　烟台市大樱桃协会会长张福兴介绍，目前烟台市大樱桃种植面积约34-35万亩，年产量在22-23万吨。往常年份，每年春天的凉地大樱桃销售季之初，售价颇为紧俏，优质的商品果每斤售价可达15至20多元不等，市场欢迎度高的美早大樱桃每斤售价更能达到30多元。

　　从较早上市的红灯大樱桃来看，每斤5元左右的收购价，低开低走的价格几乎持续了红灯品种的整个采摘期。牟平区永安庄村种植大樱桃200多亩，69岁的果农于文水看到枝头的大樱桃摘也不是不摘也不是，“商贩太少了，价格太低！”让老人有苦说不出。烟台市大樱桃协会会长张福兴表示，往年北京、上海、东北等方向的大采购商集中，但今年受疫情影响，许多大收购商缺席，“是导致价格上不去的主要原因之一。”

6月6日，福山区两甲村批发市场里，收购商挑选大樱桃。本网记者 孙宗顺/摄

　　6月6日，在烟台大樱桃主产区福山区的两甲村，批发市场里只有少数几家外地商贩收购大樱桃。廊坊的收购商郝师傅在这里驻点收购已有七八年，在他看来，“今年是最差的一年”，他说：“一天收红灯1千斤左右，质量较往年差，每天扔掉残果就得100多斤。半个月已经赔了两万多块钱，希望后面的美早和拉宾斯等品种能好一些。”

　　不仅是福山产区，在栖霞亭口镇，经销大樱桃20多年的丁利利也是走量赚钱少。7天时间红灯大樱桃发货10多万斤，大、中、小型果收购价分别在5-7元、3-5元、2元左右。“较去年收购价降了一半多，受气候影响，红灯质量不行。从5月5号开始收美早，一开始一天大约1万斤左右，果实裂口现象常见，果肉较软，以直径28mm以上大果来说，每斤收购价9-11块钱，也不到去年的一半，太便宜了大家都不赚钱。”丁利利说。10日，随着美早大樱桃收购的全面展开，目前，丁利利服务的来自云南和东莞的两家客商，每天总收购量达三万斤左右。

市民在批发市场询问价格。本网记者 孙宗顺/摄

　　一个市场价格差距大 秘密全在管理中

　　对露天种植的大樱桃而言，果农普遍是看天吃饭，而今年反常的气候条件，着实给了果农不小打击。6月6日清晨不到4点，福山区64岁果农左艳华开始采摘美早大樱桃，精挑细选的20斤好果，到市场后每斤价格在10元左右，让她难以接受，“太便宜了，不舍得卖。”

　　“15元卖不卖？”“不卖！”福山区紫埠村68岁果农孙光军看着自己的美早大樱桃，拒绝了一位商贩的价格提议，他说：“从40斤中挑了20斤最好的，这个价太低了，和去年20多块钱一斤比，差大了。去年我两亩地能卖一万八，按这个行情，今年能卖八千就不错了，肥料钱都快挣不出来了。”

　　同样在两甲村批发市场，市民任欢挑选了40斤大樱桃，发快递送给河南、河北的朋友，每斤谈好的价格在18.5元，要比其他果农卖家高出3-5元。除个头大，最重要的原因还是“口感特别好，很甜，果肉硬”。“这份大果这个价，能比去年便宜4-5块钱，自己来挑，肯定要选好吃的。”任欢说。

　　对此，卖货的果农蔡敢先透露说：“一个是我的地朝阳，光照好；再一个是我控制结果量，正常结果的前提下，多结大果；还有就是每年多用有机肥、高钾肥，今年两亩地大约花了1000块钱，口感好了同规格的果子，肯定是我这个能卖上价。”

6月6日，韩炜和姥姥梁少春直播卖货。本网记者 孙宗顺/摄

　　粉丝从零到九千 90后带全家直播卖货

　　受疫情影响，在杭州从事讲师工作的福山90后姑娘韩炜，没能返回工作岗位复工，干脆在家做起了主播，带领全家走上了网络主播卖货之路，3点起床，4点开播，每天播10多个小时。“4月份，从大樱桃开花的时候就开始直播，在山上播，增加自己的粉丝，一开始只有四五个人在观看，十多个人算多的了，也是慢慢地积累。”韩炜说。

　　韩炜的粉丝从0积累到9000多，订单也从开始的一两单到十几单，再到现在的三四十单，她在直播间与粉丝互动，讲解关于大樱桃品种等知识，妈妈负责采摘，奶奶、姥姥负责挑选、爸爸负责打包发货，一家人各有分工，每天采摘的量基本满足直播卖货的需求。72岁的姥姥梁少春偶尔也会充当主播，将种了一辈子的大樱桃故事与粉丝分享，老人说：“从来没想到能这样聊天卖樱桃，我也赶时髦了。”

　　“喜欢我的大樱桃一定要记得点关注”“价格吗？我拿个样品给您介绍下”……与粉丝互动的韩炜状态十足。透过直播卖货，坚持注重质量、长久效益的理念，他们挑选的樱桃个大、质量佳、口感好，价格也可观，28mm以上大果每斤售价可达30元，28mm以下的中等果每斤售价在20元左右。采访当天上午，就有四波粉丝前来看货、提货。其中，从南京驾车前来游玩的陈先生就是看了直播后，特意前来，他说：“在家的时候吃的很多，可是对品种不了解，来了可以好好了解一下。”

精选的美早大樱桃。本网记者 孙宗顺/摄

　　收购价25-30元！高品质口碑果仍抢手

　　与市场上卖出“白菜价”的小果、残次果形成鲜明对比的，是今年烟台的高品质特级果，价格较去年虽略有下降，但依旧抢手，有合作社大棚种植的优质果最高售价可达140元每斤。

　　有近20年大樱桃种植经验的烟台市牟平区田园大樱桃专业合作社理事长张裕冰对品质管理、品牌建设带来的溢价效应深有感触，他说：“受天气和疫情影响，今年品质比去年差点，价格略有下降，露天种植的美早大樱桃来说，去年28mm以上的收购价每斤在30元左右，今年在25-30元，目前销售情况来看，我们的消费群体不断增加，这些都是好口碑带来的。”

　　好口碑得来，非一日之功。张裕冰介绍，近几年，合作社150社员，管理的1300多亩果园，统一思想，注重品质维护，品牌宣传，提升生产管理标准化，增加有机肥、菌肥使用量。“我们大棚樱桃种植已有10年的管理经验，大棚樱桃每亩毛收入在5-8万元。”张裕冰说。

　　合作社依托超市对接、朋友圈口碑、抖音基地直播销售等不断拓宽销售渠道。从4月10日开启大棚樱桃销售季至今，合作社大樱桃销售实现无缝衔接。“从前两三天开始，我们大棚樱桃和露天樱桃已经开始交叉发货。总体来说，提升品质，好口碑和品牌宣传给我们带来了好处，大棚种植的礼盒装精品果90元一斤，极品果140元一斤，受益颇多。”张裕冰说

5月24日，有关人员现场查看密植矮化大樱桃长势。本网记者 孙宗顺/摄

　　重探索！新品种+新技术助力产业突围

　　当前，大棚樱桃能较好的克服恶劣天气造成的不良影响，但烟台所处地理位置，冬季雨雪阴天多，春季气温回升缓慢，导致大棚种植的樱桃成熟期晚于省外大连等地，也晚于省内泰安、淄博、潍坊等地。如何在价格、品质上实现产业突围，烟台一直在探索。

　　位于栖霞市庙后镇前罗坡村的栖霞市丰卓合作联社智慧化高品质大樱桃示范园项目，是由庙后镇创新“党委+村党支部+联合社+公司”模式，联合27个村级党支部领办合作社成立丰卓合作联社发展的产业项目，目前已建成8个高标准乔化樱桃大棚，3个高端矮化樱桃大棚，1处先进苗木组培实验室，1个日光玻璃棚，3个现代育苗棚。种植乔化新品种大樱桃树1000余棵、密植矮化樱桃10000余棵，年可组培矮化新品种大樱桃苗木100万棵，年可产美早、佳红、布鲁克斯等樱桃10万斤。

　　示范园内大樱桃种植均采用有机硅肥，所产的佳红、美早、布鲁克斯等大樱桃具有果形大、表光好、果肉硬、口感佳等优点，合作联社已申请注册了庙后“富贵”大樱桃品牌，进行品牌化经营。所产的大棚大樱桃线上、线下销路都不愁，在5月24日前后，即使到了大棚樱桃收获的尾声，所产的佳红大樱桃每斤还能卖到120元以上，美早大樱桃每斤售价也在40-50元。

5月24日，果农在大棚内为电商订单装箱。本网记者 孙宗顺/摄

　　“通过品牌化经营，有助于提高产品溢价水平，增强市场话语权。现在看，密植矮化种植的优良品种长势良好，现在已有三年的树龄，等到今年春节期间就可以上市了。我们将建成集新品种苗木组培、育苗、种植、销售、初加工于一体的示范园，延长产业链，培植强村富民产业。”庙后镇镇长王恒齐说。

　　烟台市大樱桃协会会长张福兴介绍，目前烟台大棚种植大樱桃约1万亩，远不及省外、省内其他产区的推广面积，而可以让大樱桃树提早休眠，春节前后便能成熟的智能温控大棚，又因投资大令普通老百姓望而却步。“这种情况下，我们建议果农在现有情况下，改变管理模式，注意水肥管理，施用钙肥、硅肥，补充镁、硼、锌、铁等元素，增大果个，提高果实硬度和糖度。果树修剪遵循防止坐果过多，关注质量、调控产量的原则，提升果实等级。后期，建议果农栽种大果高甜型、脆甜型、特色型品种，比如脆甜型的布鲁克斯、福脆品种，糖度基本在20以上，以此来增强产业发展后劲。”张福兴说。