绵阳米粉培训班
项目简介：
绵阳米粉，是四川省绵阳市的著名特色小吃，该品分为红汤和清汤两大类，红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠，清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味，分别满足不同食客对辣味的需求。
绵阳米粉与云南米线有相似之处，但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料，且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用，而绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。从味道上，它们都有鲜、香、滑嫩的共性，但由于米粉比米线细，所以更要入味些。
【学习内容】：
1、香料识别；
2、高汤的熬制技术；
3、干粉的处理技术；
4、臊子的炒制技术；
5、成品的制作技术；
6、红油的制作方法。
7、高汤的熬制技术；
8、干粉的处理技术；
10、臊子的炒制技术；
11、成品的制作技术
12、碗底的调制技术
【培训品种】：
绵阳鸡汤米粉，开元米粉、香辣红汤牛肉米粉、肥肠米粉、杂酱米粉、排骨米粉；鸡杂米粉，辣鸡米粉
【绵阳米粉特点】：
绵阳米粉分为红汤、清汤。红汤米粉以牛肉为代表；清汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜，芫荽或香葱，清香扑鼻。绵阳米粉是用竹漏勺，将米粉在开水锅中“冒”热，盛在碗中，再将汤料浇上后食用。吃起来鲜、香、滑嫩。
【绵阳面粉口味】：
红汤米粉
牛肉口味 肥肠口味 排骨口味
清汤米粉
鸡汤口味笋子口味 豌豆口味 三鲜口味 海带口味 丸子口味
对浇米粉
鸡汤肥肠 鸡汤牛肉笋子牛肉 豌豆肥肠 豌豆牛肉
汤汁清澈，油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸青菜或香葱，清香扑鼻
【学习过程】：
第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场
【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止。
【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—亲自动手操作—熟练操作学会为止!
【培训方式】：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!
成都蜀味缘餐饮培训
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