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课程介绍

1、原料、配料的选取、初加工与保留;2、各种香辛料的作用先容及采购;3、高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;4、板面等主料及配料的全部制作流程;5、学员实践学习板面的制作工艺及流程;6、根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种味型。

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