1、鸭子的选择技巧，原材料、佐配料的采购，保存，初加工。2、烤鸭的腌制技巧，烤鸭酱的制作。3、鸭子的吹气，烤鸭炉的使用方法，火候撑控、上色控制技，烤鸭的整体制作工艺4、烤鸭的片切与标准食用方法5、学员反复实操至熟练掌握烤鸭全套技术制作工艺。6、学习开店经营技巧，促销方案设计，成本利润的分析与控制等。
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