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课程介绍

项目：手抓饼、酱香饼、千层饼、葱油饼

实际操作内容：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、饼所用多种调味料认识及性能；

3、饼制作全流程及制饼技巧；

4、配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制，大料的配比

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