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番茄鸡蛋 、鱼香肉丝 、小炒肉、狮子头 、梅菜扣肉、麻婆豆腐、小碗酥肉、回锅肉、清蒸鱼块、土豆烧鸡、海鲜蒸蛋、蒸排骨、红烧肉、家常豆腐、地三鲜 、红烧茄子、番茄蛋花汤、酒酿圆子汤、紫菜蛋花汤
实际操作内容：
1、小碗菜原材料采购 ；
2、小碗菜的原料、配料的选取、初加工与保存 ；
3、小碗菜制作配方及处理 ；
4、小碗菜核心制作工艺；
5、小碗菜配料搭配；
6、小碗菜等主料及配料的全部制作流程 ；
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