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郑州宫廷牛肉饼

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课程介绍

宫廷香酥牛肉饼，面饼晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩，外酥里嫩，油而不腻，制作工艺独特。

实际操作内容：

1、讲解香辛料的作业和选购

2、宫廷牛肉饼面的醒发

3、肉馅的调制方法

4、饼的制作全流程及制饼技巧

5、成本核算和卖价讲解

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