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课程介绍

培训内容：

　　1、原材料识别及选用;

　　2、菜品的加工技术及保管;

　　3、底料的炒制及保管技术;

　　4、菜品的码味及保管技术;

　　5、锅底油的配制及保管技术;

　　6、高汤的制作技术;

　　7、底锅的制作;

　　8、碗碟的调制。

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