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课程介绍

培训内容：

　　1、学吊高汤的方法和技巧;

　　2、讲述锅底勾兑方法和调味技巧;

　　3、讲述鱼火锅锅底底料的识别和配方;

　　4、讲述鱼火锅香料的识别和配方;

　　5、实操糍粑辣椒的制作方法;

　　6、实操鱼火锅底料的炒制方法;

　　7、实操鱼肉的加工方法和炒制方法;

　　8、实操鱼火锅味型的调配方法;

　　9、鱼火锅秘制味碟技巧;

　　10、讲述红油和老油的处理方法;

　　11、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧。

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