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成都正宗川卤菜培训

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课程介绍

卤菜技术培训内容和流程：

1、卤水的配制

2、卤水的原来及保存

3、卤料的前期处理

4、卤水制作

5、卤水保管

6、卤水分类，红卤和白卤技术教学

7、卤水的存放、正宗卤水鉴别方法

8、常见卤菜的卤制：卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、绝味鸭脖，老妈兔头、麻辣鸭头。

9、卤菜摆摊开店技术指导，专业经营技巧分享

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