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成都正宗担担面技术培训

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课程介绍

担担面食技术练习课程内容:

1、担担面食原材料(香料)的辨认及作用

2、香辣红油的制造方法和保存方法

3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项

4、面条的煮制技巧和注意事项

5、碗底的调制技术

6、制品面条的分配技术

7、各类面臊的制造方法和保存方法

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