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成都现捞培训

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课程介绍

成都蜀妈现捞培训培训 :

1.现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。

2.现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。

3.现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方

。

4.现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术

5.各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程

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