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成都冒菜技术培训

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课程介绍

冒菜技术培训内容：

　　1、红油辣椒的配方与炼制

　　2、原材料、香料、油料的识别与选购

　　3、底料的配方与炒制方法

　　4、高汤原材料的选择与熬制方法

　　5、汤料熬制以及保存方法

　　6、香料的识别与搭配。

　　7、冒菜底料的炒制方法。

　　8、碗底的配制技术

　　9、汤料调制与兑锅的技术。

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