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成都正宗乐山钵钵鸡培训

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课程介绍

钵钵鸡课程培训内容：

1、钵钵鸡制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。

2、香辣红油制做技术及保管。

3、高汤的熬制技术及保管。

4、菜品的处理刀工穿串

5、汤底的调配比例

6、麻辣，藤椒味型的确定

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