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课程介绍

培训内容

　　1小炒基础：刀工、翻锅技术，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候掌握等。

　　2食材处理：青菜处理，家禽处理，水产品处理，干货水发，肉料腌制等。

　　3肉类小炒、蔬菜小炒、禽蛋小炒、豆制品小炒、水产小炒、米面小炒等。

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