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成都特色卤菜技术培训

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课程介绍

　　1、原材料的采购和选择。

　　2、香料的认识和用量

　　3、老卤的调制，以及卤水成色的好坏分辩和改善

　　4、原材料的处理

　　5、卤制品的凉拌调味方法和技巧。

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