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成都特色冒烤鸭技术培训

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课程介绍

1、烤鸭原材料的识别和选材技术。

2、香辣红油制做技术及保管技术。

3、冒菜底料的炼油和制作工艺。

4、高汤的熬制技术及保管技术。

5、底料炒制技术及保管技术。

6、码味调味技术。

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